Ревень вяленый :: Сибирские новеллы о сельской жизни

Ревень хорош не только в компоте, варенье или пироге. Его можно употреблять в пищу даже вяленым.

Очищенный и нарезанный ревень пересыпать сахаром (2 стакана сахара на 1 кг ревеня), закрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем слить образовавшийся сок (его можно хранить в холодильнике несколько месяцев, пить свежим, варить компот или кисель).

Из 1 литра воды и 300 г сахара сварить сироп. Подготовленный ревень опустить в сироп, нагреть до 85 °С и варить при этой температуре 5 минут. После чего снять с огня и оставить остывать.

Остывший ревень вынуть из сиропа и разложить на сетчатый противень, поставить в духовку и вялить при 70 °С в течение 2-х часов.

Затем ревень вынуть из духовки, перемешать и снова вялить, пока он не станет достаточно сухим, но не жёстким.

Если есть возможность, то духовку можно заменить на сушилку.

Хранить вяленый таким способом ревень можно в бумажном пакете при комнатной температуре довольно длительное время.

Вот вам натуральные и полезные конфеты!

Для приготовления компота из вяленого ревеня достаточно залить его кипятком и подержать под крышкой для распаривания.

Сироп, оставшийся от проваривания ревеня, можно использовать многократно, а затем сварить компот или кисель.