Помидоры малосольные с чесноком :: Сибирские новеллы о сельской жизни

Долго не могла решить, в какую категорию разместить рецепт малосольных помидоров (томатов) с чесноком, решила, что малосольные помидоры не могут относиться к соленьям или другим заготовкам на зиму, потому публикую его в блюдах из помидоров. 

Для приготовления малосольных помидоров выбираем помидоры среднего размера. После помывки на каждой помидорке делаем небольшой надрез и через него внутрь помидоров вставляем зубчики чеснока (если зубчики большие, их лучше разрезать на несколько частей).

Затем помидоры укладываются в ёмкость (это может быть кастрюля или банка). Каждый слой помидоров пересыпаем солью, сахаром и специями. Можно, в принципе, соль и сахар растворить в кипятке.

Кипяток выстаиваем 1 – 2 мин, после чего заливаем им заливаем помидоры, добавляем уксус и накрываем ёмкость крышкой.

После того, как ёмкость с помидорами полностью остынет, её ставят в холодильник. Через 10 – 12 часов малосольные помидоры готовы к употреблению.

Если помидоры в рассоле простоят неделю, то они уже станут солёными, а немалосольными помидорами. Что тоже очень вкусно.

На 1 кг помидоров потребуется: 

• 6 – 8 зубчиков чеснока;
• 1,5 л воды;
• 4 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 1.5 ч.л. уксуса;
• 5 веточек укропа;
• 1 корень петрушки;
• 3 шт. лаврового листа;
• 2 листа смородины;
• 4 шт. вишнёвых листьев;
• 6 горошин чёрного или душистого перца;
• 1/3 ч.л. семян горчицы;
• 1/3 ч.л. паприки;
• 2 шт. гвоздики.

Специи можно использовать в любом другом составе, это, в принципе, дело вкуса.